Trata-se de um reflexo condicionado. A presença, o cheiro, ou a simples lembrança de alimentos que gostamos estimula neurologicamente uma centena de glândulas salivares a trabalhar e a produzir mais. Isso se deve ao fato da saliva ter papel importante na percepção gustativa dos alimentos sólidos, pois as papilas linguais só captam o sabor dos alimentos através do meio líquido. E é a saliva que se encarrega desse processo. Não sem motivo, o pico da produção salivar é antes e durante as refeições, quando atinge em média 5 mililitros por minuto. Já o seu nível mais baixo ocorre quando estamos em repouso – cerca de 0,5 ml/minuto. Um adulto saudável produz em média 1 a 2 litros diários desse precioso “lubrificante” bucal!
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